Листя салату у страві повинні бути ідеально просушені від вологи. Інакше з них буде стікати заправка. Тому на професійній кухні сушінню зелені приділяється особлива увага. Звісно, в домашніх умовах висушити пару листків салату на вечерю можна і за допомогою рушників Але в кафе або ресторані для цього доцільніше використовувати спеціальне обладнання.

Що таке центрифуга для сушки салату?

— це пристрій, що працює за рахунок відцентрової сили. Конструкція являє собою дві чаші. Внутрішня чаша — з отворами. Вона обертається усередині зовнішньої. У процесі обертання волога відділяється з листків салату та стікає на дно зовнішньої чаші.

Після такої обробки продукти можна використовувати безпосередньо для приготування страв або упаковувати їх для тривалого зберігання.

Центрифугу можна використовувати не тільки для сушіння зелені і салату. У ній також зручно просушувати нарізану картоплю перед приготуванням фрі або інші овочі (баклажани, кабачки).

Коли з’явилися перші сушки для зелені?

У XIX столітті для сушіння зелені вже використовувалися сітчасті кошики з дроту. Але вони були недосконалими.

Прототип сучасних центрифуг був запатентований в 1974 році французьким ученим Жаном Мантле. Його винахід був оснащений зручною ручкою для обертання внутрішньої чаші і складався з двох пластикових ємностей.

Чим відрізняються сучасні сушки для зелені?

Сушки для зелені приводяться в рух двома способами, і в залежності від цього їх можна розділити на дві групи:

• - електричні;
• - механічні.

Електричні центрифуги призначені для обробки салатів в промислових масштабах. На кухні кафе чи ресторану в такому обладнанні немає потреби.

Для закладу громадського харчування цілком підійде ручна сушка для зелені.

Які механізми встановлюються в ручних сушках?

Ручні пристрої можуть запускатися за допомогою різних механізмів:

• - мотузки з кільцем;
• - ручки-кнопки;
• - ручки, що обертається.

Для завантаження зелені в центрифу використовують спеціальні .

Мотузковий механізм

Карусель розкручується після того, як ви тягнете на себе кільце з мотузкою. Перевага такого механізму — в його простоті.

Ручка-кнопка

Механізм запускається натисканням на велику кнопку, яка розташована в центрі кришки.

Обертова ручка

Цей механізм — найпоширеніший. Для обертання чаші з зеленню крутіть ручку по колу.

Куди потрапляє рідина з продуктів?

Рідина стікає через отвори на дно зовнішньої ємності. Просто витягніть внутрішню чашу з продуктами і вилийте воду.

У деяких моделях передбачена дренажна система, яка відразу прибирає всю воду з пристрою. Ця зручна опція дозволяє прискорити процес і уникнути повторного замочування зелені.

З яких матеріалів виготовляються?

Сушка для зелені може бути пластиковою або металевою. Обидва варіанти підходять для використання в закладах громадського харчування. Але пластикова центрифуга має меншу вагу, до того ж — вона простіша в догляді.

Обираючи пластикову центрифугу, звертайте увагу, щоб пластик був міцним та стійким до стирання. У продажу представлено багато варіантів, виготовлених з поліпропілену. Таке обладнання здатне витримати активну повсякденну експлуатацію.

Які можливі об’єми існують?

У ресторанах найчастіше використовуються сушарки обсягом 12 і 25 літрів. Менші обсяги теж можна знайти, але це скоріше варіанти для домашньої кухні.

Електричні пристрої можуть досягати в обсязі 100 літрів і більше.

Центрифуга об’ємом 12 літрів вміщує 2–3 качана салату, центрифуга об’ємом 25 літрів — до 7 качанів салату.

Чи багато місця займає сушка для зелені на кухні?

Центрифуга об’ємом 12 літрів має розмір в діаметрі — 32 см, 25 літрів — 42 см. Висота пристроїв — 43,5 см і 51,5 см відповідно.

Не можна назвати сушку для зелені занадто компактним обладнанням, але вона сумлінно відпрацьовує кожен сантиметр зайнятого місця. Підготовка зелені та інших продуктів до подальшого використання завдяки центрифузі проходить набагато швидше і зручніше.

У чому головні переваги каруселі для сушки салату?

Центрифуга для сушки салату:

• - дозволяє швидко і зручно висушити зелень;
• - витримує довготривале активне використання.

Крім того, вона — проста в управлінні. Просто підніміть кришку, завантажте зелень і починайте обертати. Кілька елементарних рухів, і за 30 секунд зелень готова до вживання.

Легкий та ударостійкий чудово підійде для викладки готового салату.

Як обрати?

Обираючи пристрій для сушки зелені, зверніть увагу на:

• - якість матеріалу;
• - зручні ручки для транспортування (або спеціальні виїмки на кришці);
• - якісний обертовий механізм;
• - наявність дренажної трубки.

Є питання щодо вибору сушарки для зелені або іншого обладнання для HoReCa? Спеціалісти компанії «НОРМАК» з радістю дадуть на них відповідь.

Контакти компанії «Нормак»

Сайт: normak.com.ua

E-mail: [email protected]

Телефон: 066 055-18-99, 044 383-59-50, 068 564-58-52

Адреса: вул. Робоча 89, м. Дніпро, 49008, Україна

Facebook: facebook.com/normakcomua

Instagram: instagram.com/normak_ua/

Стаття підготовлена до публікації

в Бюро Iдей Slav.ua