Орегано или душица обыкновенная – многолетнее растение из семейства яснотковых. В сушеном виде орегано используют как ароматную приправу, которая стала известна благодаря средиземноморской кухне.

Часто орегано сравнивают с майораном. И действительно – они имеют похожий вкус и аромат, и легко могут заменить друг друга в кулинарии. Только у майорана более тонкий запах, с нотками кардамона, а вкус наоборот – более резкий. Для приготовления отваров, травяных чаев, настоек – лучше использовать именно орегано, так как майоран придаст вкусу резкие, горьковатые ноты.

Если вы – начинающий кулинар, только слышали об орегано, но не знаете, в какие блюда его обычно добавляют, статья поможет разобраться и добавить новый вкус вашим блюдам.

В чем польза орегано

Орегано применяется не только в кулинарии, но и в медицине. Специю добавляют в лечебные чаи, отвары, делают экстракты. В различных частях растения содержатся эфирные масла и бета-каротин, а также много витаминов и микроэлементов. Пряность отличается повышенным содержанием витамина С и считается хорошим антиоксидантом.

В лечебных целях ее используют как гипотензивное средство, для нормализации пищеварения, улучшения аппетита, при гастритах. Душица имеет антигистаминный и противовоспалительный эффект, помогает избавиться от бессонницы.

В какие блюда добавляют орегано

Орегано считается базовой специей, которая используется в кухнях многих стран. Также ее можно встретить в составе различных смесей специй: для рыбы, мяса, в смеси «Прованские травы». В Италии – это незаменимый ингредиент для пасты, пиццы, супов и салатов и других блюд. Данная специя у итальянцев пользуется огромной популярностью. Итальянский томатный суп не готовят без добавления орегано – эта пряность раскрывает вкус томатов как никакая другая!

Орегано прекрасно сочетается с супами, добавляет интересные нотки в овощные салаты, отлично дополняет вкус блюд из мяса и рыбы. Душицей можно приправить блюда из яиц и картофеля, добавить пикантности соусам. А еще прекрасно дополняет вкус грибных блюд, может использоваться как приправа для выпечки. Также его используют для придания пикантности маринадам.

Как мы уже говорили, душица обыкновенная прекрасно гармонирует с другими специями. Ее можно смешивать с розмарином, эстрагоном, майораном, тимьяном, анисом, базиликом, черным перцем, фенхелем, сельдереем, лавровым листом, петрушкой и укропом.

Главное правило – не переборщить. Добавляйте понемногу, пробуйте – специи должны подчеркивать вкус блюда, а не заглушать его. Экспериментируйте и пусть привычные блюда открываются для вас с новых сторон!

Источник: blog.comfy