Сьогодні, 10 липня, всі рибалки України відзначають своє професійне свято – День рибалки!

Так прийнято, що  в нашій країні свято працівників рибного господарства відзначається щорічно у другу неділю липня згідно з Указом Президента Леоніда Кучми від 22 червня 1995 року. Хоч історія свята сягає корінням в радянські часи і офіційно датою встановлення є 1 листопада 1968 року.

Рибне господарство України - важливий сектор економіки, сучасний індустріальний комплекс, який дає країні понад 100 найменувань цінних продуктів харчування з океанічної і прісноводної риби та інших дарів моря.

Риба – є найкориснішим продуктом, тут і поліненасичені кислоти омега-3 (загальновідомий риб'ячий жир), і цілий ряд поживних речовин, отримати які, не вживаючи в їжу рибу і морепродукти, набагато складніше.

Але корисною вона стає лише тоді, коли Ви вмієте правильно її обирати.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рибний день: як правильно вживати рибу, щоб уникнути негативних наслідків

Високий Вал підготував декілька порад, що стосуються вибору свіжої рибки.

Порада перша: Купуйте живу рибу

Найкращий спосіб купити свіжу рибу - купити її живою. У деяких великих магазинах можна зустріти акваріуми з коропами, а тільки що привезена риба може ще подавати ознаки життя. Ну а якщо живої риби роздобути не вдалося, то ...

Порада друга: Огляньте зябра

Зябра - один з головних "інструментів" при визначенні свіжості риби. Вони повинні бути яскраво-червоного кольору, хоча у деяких порід риб вони можуть бути темно-червоними. Неприємний запах, посірілі або почорнілі зябра? До побачення, риба.

Порада третя: Принюхайтеся

Купуючи рибу, вірте своєму носу більше, ніж вухам - продавець може запевняти, що риба свіжа, але нюх не обдуриш. Парадокс, але свіжа риба рибою не пахне. Вона має свіжий, несильний аромат моря. Наявність неприємного, різкого запаху - привід відмовитися від покупки.

Порада четверта: Очі в очі

Очі (не ваші, а риб'ячі) повинні бути ясними і прозорими. Якщо очі стали каламутними, або, тим паче, запали або висохли, риба однозначно встигла полежати на прилавку довше, ніж потрібно.

Порада п'ята: Вивчіть луску

Блискуча, чиста луска - ознака свіжості. Якщо мова йде про морську рибу, на поверхні луски не повинно бути слизу, але для прісноводної це зовсім не показник: таку рибу, як лин, і зовсім часто готують не чистячи, разом зі слизом.

Порада шоста: Тест на гнучкість

Легко натисніть на поверхню тушки - якщо після цього на ній залишиться ямка, значить, риба недостатньо свіжа. У недавно виловленої риби м'ясо щільне, пружне і швидко відновлює форму.

Порада сьома: Вибираємо філе

Проконтролювати свіжість рибного філе набагато складніше, ніж цілої риби, тому недобросовісні продавці часто використовують для філірування не найкращі екземпляри. Кращий вихід - купувати рибу цілком і зробити філе самостійно, це вигідно і нескладно. Але якщо ви все ж вирішили купити філе - керуйтеся тими ознаками, які вам все ще доступні: запах, пружність м'яса, зовнішній вигляд луски.

Порада восьма: Нас не проведеш

Часто продавці використовують різні хитрощі, на зразок продажу тушок риби без голови, щоб було складніше визначити свіжість, або зовсім намагаються видавати розморожену рибу за охолоджену. Навіть якщо ви робите покупки тільки в перевірених місцях - будьте гранично уважні.

Порада дев'ята: М'ясо та кістки

Якщо ви вже купили рибу, принесли її додому і почали обробляти - запам'ятайте: якщо кістки самі відстають від м'яса, значить, ваша інтуїція в при виборі риби все ж вас підвела.