Борщ - главное блюдо украинцев. Его стоимость часто связывают с экономической ситуацией в стране. На сколько вырос индекс украинского традиционного блюда, мы пытались выяснить на центральном рынке Чернигова.

Вместе с нами на рынок отправляется и мама двоих детей Юлия Харченко.

«Борщ в нашей семье любят, - объясняет женщина. - Мы можем его есть неделю. Я еще готовлю специальные пампушки с чесноком. Так гораздо вкуснее. А муж любит с зеленым луком».

По простейшему рецепту, составили список необходимых продуктов. Готовить  будем борщ на семью из 4 человек. Должно быть достаточно 5-ти литровой кастрюльки.

При входе в овощные ряды покупателей привлекает продавец Алла. Предлагает свой товар:

«Подходите, берите у нас орехи, фасоль и тыквенные семечки. Все домашнее», - убеждает продавец . Среди перечисленного нас интересует только фасоль. Она понадобится для борща.

 «С фасолью борщ кажется наваристым и сытным», - объясняет Юлия. Ее стоимость на рынке - 35 грн за килограмм. Возьмем около 300 граммов. Затягивает на 10 грн. 50 коп.

Необходимые ингредиенты: мясо, фасоль, свекла столовая, картофель, морковь, лук, капуста и зелень.

В наш борщ мы не добавляем сало для засмаження и не будем заправлять борщ сметаной.

В мясном павильоне центрального рынка Чернигова покупаем 300 граммов свинины без кости. «Выбираем мясо не дороже - 80 грн за 1 кг, - разглядывает мясной ассортимент хозяйка. - Вот такой кусочек подойдет. Он и не сухой и не слишком жирный. Возьмем 300 граммов».

За них из своего кошелька Юля отдает почти 24 грн.

За картофель на центральном рынке просят от 8 до 10 грн.

«Мы обычно покупаем вот такую ​​картошку, - Юлия показывает на сорт Белая Росса. - Она вкусная. Вот такой нам хватит», - Юля отбирает 4 крупные картофелины за них отдаем 4 грн. Рядом бабушка уговаривает забрать последний кочан капусты. Говорит, что это домашняя. Капусту продает по 15 грн за килограмм. Полкило хватит для борща. Это будет стоить 7,5 грн. Хотя берем всю капусту.

Еще семь гривен отдаем за  крысную столовую свеклу. Её стоимость от 20 до 25 грн за килограмм. «Ну где-то 300 граммов нам хватит», - подсчитывает Юля.

Удивила нас цена за лук. Ее уже правят 20 грн за килограмм. Хотя с осени она стоила 8 грн. Берем 2 Отдаем 5 грн, 60 копеек. Продавщица объясняет, что на весну лук всегда растет в цене:

«Мой лук хоть и небольшой, но это домашний, - присоединяется к обсуждению еще одна женщина. - Я его продаю за 30 грн. Потому что он не обработана никакими химикатами».

Еще нужна морковь. Большая красавица на прилавке привлекает внимание покупателей. Такая гигантская стоит 25 грн за килограмм. Есть и дешевле, и здесь продавец утверждает, что она сочная и сладкая.

«Я, например, не очень люблю большую морковь. В основном беру средних размеров. Так, чтобы полностью использовать для блюда, - рассказывает Юлия. - Но на этот раз мы готовим борщ на 5 литров, поэтому 1-й большой как раз хватит». Ее стоимость немного меньше 7 грн.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ЗА ГОД СТОИМОСТЬ БОРЩА СО СВИНИНОЙ ПЕРЕВАЛИЛА ЗА 100 ГРН

Напоследок покупаем зелень. 10 гривен за маленький пучок укропа. На этом все необходимые ингредиенты приобретены.


Так, кастрюля борща, без учета расходов на газ, черниговской семье Харченко из 4-х человек обошлась в почти 70 грн. Если раскошелиться и к борщу еще добавить томат и сметану, то его стоимость возрастет еще где-то гривен на 20.

Однако, пока мы покупали все необходимое для приготовления, покупатели рассказали нам секреты, как сварить борщ еще экономнее. В мясном павильоне продавщицы предлагают так называемые суповые наборы. От 200 до 300 граммов костей, обрезь и кусочки мяса стоят не менее 25 грн. Однако, такого набора хватает не на одно приготовления. Также дешевле выйдет, если свинину заменить курятиной крыльями и хребтами.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ИНДЕКС ГОЛУБЦОВ: КАК МЕНЯЛАСЬ В ТЕЧЕНИЕ 4-Х ЛЕТ СТОИМОСТЬ КУЛЬТОВОГО БЛЮДА УКРАИНЦЕВ. ИНФОГРАФИКА

Мы скупались на центральном рынке, а вот знатоки скидок и распродажи советуют искать товары по акционным ценам в супермаркетах, или покупать на рынке к концу торгового дня. Тогда продавцы могут сделать даже 50% скидки.

Почему же зимой растут цены на овощи? Эксперты объясняют это проблемами с хранением сезонных продуктов. Предложение на рынке падает, а цены растут, потому что из-за отсутствия достаточного количества современных овощехранилищ большинство продуктов просто сгнивает.