Високий Вал (VAL.UA) – найстарше онлайн-видання Чернігова, засноване ще 2001 року Олегом Головатенко. Неодноразово сайт було визнано найвпливовішим ЗМІ Чернігівщини. Останні два роки над проектом працює нова команда, нам вдалося сформувати потужний колектив журналістів та операторів. Творчий напрямок видання нині очолює головний редактор Юрій Михуля.
На сьогоднішній день, середня відвідуваність сайту складає близько 10 000 унікальних користувачів на добу. Спільнота «Високого Валу» у Facebook - налічує близько 14 000 підписників. Це одні з найбільших показників серед чернігівських медіа. Улітку 2018 року ми відновили випуск однойменної газети.
11 листопада 2018 року розпочався новий етап в розвитку нашого ресурсу – ми оновили дизайн сайту та запустили мобільну версію. Цим самим зробили VAL.UA максимально зручним для читачів. Разом з цим ми змінюємо і наповнення сайту.
"Високий Вал" відкритий до співпраці з журналістами та зацікавленими у поширенні інформації медіа структурами.
З повагою, керівник проекту «Високий Вал» Артем Євминець
Наші координати:Выпечка – это мастерство, которое требует от кондитера тщательного соблюдения технологии, внимательности и опыта. Небольшие отступления от рецептуры или неправильные действия в процессе приготовления могут привести к неприятным результатам. Чтобы свести к минимуму вероятность столкновения с типичными проблемами при выпечке, предлагаем ознакомиться, какие самые распространенные ошибки в выпечке допускают мастера.
На сайте магазина ZaPodarkom изобилие полезных вещей для приготовления, оформления и подачи блюд. Невероятная эксклюзивная упаковка для кондитеров и множество оригинальных коробок для подачи десертов подчеркнут красоту приготовленных изделий.
Многим кондитерам знакома ситуация, когда стараешься придерживаться всех рекомендаций в процессе готовки, а получается не так, как нужно. То бисквит не получился, то крем слишком жидкий, то начинка очень густая. Начинаешь докапываться до причины и понимаешь, что все не так страшно, как кажется. Нужно просто следовать определенным правилам и станет понятно, как избежать ошибок в выпечке.
Мы собрали несколько популярных промахов на кухне.
1. Нет желания учиться. Базовые знания в кондитерском деле обязательны. Простые вещи: как взбивать белки, как приготовить пышный бисквит, как сделать простой, но качественный крем. Прислушивайтесь к профессионалам и получайте информацию только из квалифицированных источников.
2. Неправильная температура ингредиентов. На это стоит обращать внимание еще до начала процесса. Лучше подготовить все продукты заранее.
3. Неподготовленные инструменты и посуда. Миски, венчики, сотейники – все имеет свое определенное предназначение.
4. Использование сахара вместо сахарной пудры. В процессе взбивания крупицы сахара не полностью растворяются и могут повлиять на воздушность десерта или крема.
5. Неподходящая скорость миксера. Постепенное увеличение оборотов имеет прямое влияние на качество изделия.
6. Резкое снижение температуры. Духовку нельзя открывать во время выпечки, иначе бисквит осядет и получится некрасивым.
7. Неправильное хранение готовых изделий. Нужно убедиться в том, что выпечка не впитывает посторонних ароматов в холодильнике. И не забывать про качественную упаковку для десертов.
Советы по выпечке от профессионалов касаются и других моментов. Качественный инвентарь для работы такой как удобные силиконовые формы для десертов или керамические емкости для выпечки желательно покупать в специализированных магазинах. Команда ZaPodarkom предлагает замечательный ассортимент продуктов и оборудования. Здесь можно быть уверенным в качестве каждой детали.
Многие начинающие кондитеры берутся за сложную работу, не имея достаточного опыта. Поэтому лучше практиковаться на простых рецептах: кексы, пироги, запеканки. Опыт приходит со временем.
Экономия на инвентаре часто приводит к плачевным результатам. Чтобы не пришлось платить вдвойне, отдавайте предпочтение качеству. К тому же плохой инвентарь имеет сомнительный материал изготовления, что может плохо сказаться на здоровье.
Следует отметить еще один важный момент – страх, что не получится хороший результат. Гоните все сомнения немедленно. Ошибаться имеет право каждый. Больше внимания и уверенности в собственных силах – и результат будет превосходный!
В кондитерском деле успех во многом зависит от скрупулезного соблюдения технологии и недопущения ошибок на любом этапе. Однако даже опытные мастера периодически сталкиваются с типичными проблемами, которые могут испортить вкус и качество готовой продукции. Поэтому лучше изучить ошибки в выпечке и как их избежать.
Применение муки низкого качества с недостаточным содержанием клейковины, замена цельных продуктов на обезжиренные аналоги, нарушение пропорций компонентов могут серьезно ухудшить структуру и вкус выпечки. Опытные кондитеры советуют тщательно изучать рецептуру, отдавать предпочтение проверенным, качественным ингредиентам и четко следовать указанным пропорциям.
Излишне интенсивное или длительное вымешивание приводит к пересушиванию и утрате эластичности, а недостаточное время расстойки – к плотной, грубой структуре. Профессионалы рекомендуют использовать тестомесильное оборудование, строго соблюдать продолжительность каждого этапа и правильно контролировать температурный режим.
Слишком высокая или низкая температура, несоблюдение времени запекания могут привести к появлению подгоревших или недостаточно испеченных участков, к упавшему центру и неравномерной пористости. Специалисты советуют применять конвекционные печи, точно выдерживать заданные параметры выпечки и внимательно следить за процессом.
Резкое охлаждение чревато появлением трещин, а нанесение глазури или крема на еще теплую поверхность спровоцирует стекание. Лучше всего дать выпечке постепенно остывать при комнатной температуре, а для отделки дождаться полного охлаждения.
Соблюдение этих нехитрых, но важных правил позволит начинающим и опытным кондитерам исключить большинство распространенных ошибок в выпечке и выдавать стабильно высокие результаты. Главное – относиться к приготовлению с должным вниманием и ответственностью.
Вдень 11 квітня росіяни атакували село у Семенівській громаді, яке менше ніж за 10 кілометрів від кордону з РФ. Про це повідомив начальник Чернігівської ОВА В’ячеслав Чаус у своєму каналі в Telegram. ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: РОСІЯНИ БПЛА АТАКУВАЛИ СЕЛО В НОВГОРОД-СІВЕРСЬКОМУ РАЙОНІ: ПОШКОДЖЕНЕ СІЛЬГОСППІДПРИЄМСТВО ТА ДИТЯЧИЙ МАЙДАНЧИК «Внаслідок влучання сталася пожежа. Знищений будинок. Це була домівка старости села», – йдеться в
Поліція повідомила про підозру чернігівці, яка вербувала жінок з інвалідністю укласти фіктивні шлюби
У Чернігові 11 квітня зафіксували температурний рекорд, який тримався 60 років
У Сновську у місцевого жителя поліція вилучила танковий кулемет. ФОТО
У Прилуках рятувальники визволили цуценя, яке застрягло поміж бетонних плит
11 Квітня 2025
16:09Росіяни FPV-дронами атакували село в Семенівській громаді: згорів будинок старости. ФОТО
12:25Особливості безболісної лазерної епіляції
11:36У Сновську у місцевого жителя поліція вилучила танковий кулемет. ФОТО
11:00Проверка на полиграфе в Украине — точные ответы от Detector
10:19У Прилуках рятувальники визволили цуценя, яке застрягло поміж бетонних плит
09:35Поліція повідомила про підозру чернігівці, яка вербувала жінок з інвалідністю укласти фіктивні шлюби
09:00Як обрати спорядження для ідеального туристичного походу: корисні поради та рекомендації
08:22На Чернігівщині з 11 квітня на трьох ділянках автодоріг запрацюють TruCAM
07:45У Чернігові 11 квітня зафіксували температурний рекорд, який тримався 60 років
10 Квітня 2025
13:255 причин, чому лофери замінили підбори в офісному стилі українських жінок
12:15Зима не відступає: на Чернігівщині в ніч на 11 квітня прогнозують заморозки
11:55Як відновити старі меблі, щоб вони виглядали як нові?
11:30На Корюківщині у місцевого жителя вилучили ручну гранату з запалом
10:25На Чернігівщині сапери виявили та знешкодили артилерійський снаряд. ФОТО
09:48Выбираем идеальный наряд от Parosh: советы по стилю и сочетаниям
09:25У Прилуках водій в стані наркотичного сп’яніння на легковику збив велосипедиста, останнього шпиталізували. ФОТО
08:22У Чернігові відбулася 44-та (позачергова) сесія міськради: які питання розглянули
07:55Аренда VPS серверов: как выбрать оптимальный вариант
07:35На Чернігівщині чотирьох людей притягнули до відповідальності за незаконний збір березового соку
9 Квітня 2025
15:29Росіяни БпЛА атакували село в Новгород-Сіверському районі: пошкоджене сільгосппідприємство та дитячий майданчик
14:45З чим поєднувати вишиту сорочку чоловіку: образи на кожен день та на свята
14:16На Чернігівщині вночі 10 квітня прогнозують сильні заморозки, а вдень – посилення вітру
13:23Жителька Чернігівщини відсвяткувала 100-літній ювілей
13:00Дизайн проект квартири - ціна питання та що впливає на кошторис?
12:23На Чернігівщині у Ладанському ліцеї доукомплектували осередок «Захисту України»
Дивитися більше новинБез електрики, зв'язку та під обстрілами: як живуть люди села Архипівка, що за 2 км від кордону з
На Чернігівщині попрощались з 6-річною Миланою, яка загинула внаслідок російського обстрілу Гірська
Військовий літак у небі та живий коридор: у Мені попрощалися з пілотом Олександром Мигулею
Хто і як обирав драмтеатр у Чернігові місцем проведення зустрічі військових і виробників дронів у
Лікарні Донбасу, Дніпра та прифронтових регіонів отримали цінне медичне обладнання для порятунку
«Батьківщина» не підтримала насильницьку
У Чернігові п’яний водій намагався втекти від
«Батьківщина» вимагає запровадити мораторій на розпродаж землі до кінця війни – відповідний
З прикордонного обстрілюваного села поліцейські евакуювали родини пенсіонерів
У Ягідному нині ремонтують понад 20 будинків: утеплюють фасади і змінюють дахи
БФ «Надія» передав Державній прикордонній службі 100 fpv-дронів
Протитанковий рів, бетонні піраміди та ДОТи: які оборонні споруди будують на прикордонні