Время идет, появляются новые продукты, что-то входит в моду, что-то выходит из нее. Но есть ряд вещей, чья популярность остается неизменной. Одна из подобных – черная икра

.

 Главный деликатес всех стран – икра осетровых рыб (севрюги, белуги и осетра). Цена на маленькую баночку подобного угощения может достигать воистину небесных высот, особенно, если дело происходит далеко от тех мест, где подобную рыбу можно добыть. Например, в Европе стоимость черной икры в разы выше, чем в Украине. Более того, нередки случаи подделок, когда, заплатив хорошую сумму, гурман в итоге получал имитацию вместо настоящей икры. Чтобы избежать подобной ситуации, черную икру следует покупать в проверенных местах – например, тут. 

Какая бывает икра?

Даже ребенок ответит, что черная и красная. Но в данной статье рассматривается исключительно черная и ее виды. А их существует три:

• Ястычная икра

Самый соленый вид черной икры. Засолка ястычной икры происходит вместе с пленкой, и, как правило, для подобной обработки используют икринки не высшего сорта. Ястычная икра является самой дешевой черной икрой и, пожалуй, обладает самым высоким процентом жира в готовой продукции. Из-за этого подобная икра не хранится долго.

• Паюсная икра

Засолка паюсной икры осуществляется в ястыках, после чего икра просушивается и с нее удаляются пленки и прожилки. На подобном этапе крайне важно добиться правильной консистенции икры – паюсная икра должна быть просушена снаружи, но внутри оставаться упругой и сырой. После просушки происходит прессование.

• Зернистая икра

Элитарная черная икра, самый дорогой вид данного деликатеса. Для приготовления зернистой икры используют только самые созревшие икринки. У подобного продукта самый низкий процент соли и самый изысканный вкус. Ее легко отличить по внешнему виду: каждая икринка похожа на другие по цвету, форме и размеру. Зернистая икра хранится умеренно влажной, что позволяет обеспечить долгую сохранность продукта.

Как отличить подделку от настоящей?

Для человека, не имеющего дела с изготовлением икры, этот процесс может быть сложным. Знать нюансы и уметь отличать их на глаз тяжело, кроме того, мошенники-умельцы совершенствуются, стараясь сделать подделку максимально похожей на настоящий продукт. Увы, лишь внешне.

 Чтобы обезопасить себя, рекомендуется покупать икру в проверенных местах. В Украине представитель подобного места – Caviar-Ukraine, поставщик настоящей черной икры. Доставка осуществляется по всей территории Украины. Покупая икру в Caviar-Ukraine, можно быть уверенным в качестве продукции: подделка не пройдет.