Любой компании по производству муки известно, что пшеница бывает разных видов. Каждый из этих видов используется для определенных целей. Из одного вида делают макароны, из другого кондитерскую муку, а третий используют для выпечки хлеба. Какие виды пшеницы самые распространенные, а какие используются в очень узком направлении? Что такое озимая пшеница? На эти и многие другие вопросы мы ответим в данной статье. Существует сайт, где покупается и продается пшеница https://agronizer.ua/ru/selkhozprodukciya/pshenica/. Здесь можно приобрести пшеницу разных сортов и от разных производителей. 

Твердая и мягкая пшеница: в чем разница?

Самые распространенные виды пшеницы - твердая и мягкая. Первая используется в основном для изготовления макарон и выпечки хлеба. Такая пшеница обладает ярким желтым цветом и высоким содержанием белка. Вторая же, мягкая, идет на создание выпечки: от хлеба до булочек. Твердые сорта пшеницы выращиваются в огромных количествах, так как они пользуются наибольшим спросом.

Что такое озимая пшеница?

Озимая пшеница является уникальной культурой, которую сеют в начале осени, чтобы пшеница успела дать ростки, а затем молодые растения остаются в вегетативной фазе на всю зиму. Сбор озимой культуры приходится на август следующего года. Мука из озимой пшеницы обладает большим количеством клейковины, что является отличным качеством для изготовления хлебобулочных изделий.

Качество пшеницы: четыре категории зерна

Качество пшеницы можно оценить с помощью четырех категорий, каждая из которых используется для определенных нужд. Чем выше категория пшеницы, тем она дороже, однако любая из них пользуется высоким спросом.

• - I категория. Это зерно твердых сортов высочайшего качества, которое идет на изготовление хлебопекарной муки и макарон. Мука из зерна высшей категории обладает высоким содержанием белка.
• - II категория. Зерна такого качества не всегда пригодны для изготовления профессиональной хлебопекарной муки: лишь треть всего зерна. 
• - III категория. Зерно третьей категории - это мягкие сорта пшеницы. Такое зерно выращивают для создания бисквитной и кондитерской муки.
• - IV категория. Такое зерно идет на корм скоту, так как оно не проходит контроль качества. 

Производство пшеницы в мире

Во всем мире производство пшеницы занимает высокую позицию, однако некоторые страны являются лидерами. Например, Китай производит 19% всего мирового производства пшеницы, на втором месте расположилась Индия (14%) и на третьем Россия (9%).