Грибы - это дар леса, но одновременно они являются опасным продуктом питания, который может привести к отравлению.

Накануне периода «грибной кампании» Главное управление Госпродпотребслужбы в Черниговской области предостерегает, как избежать отравления.

Отравление организма вызывают токсины, алкалоиды и соединения тяжелых металлов, которые содержатся в грибах. Известно, что съедобные грибы встречаются в любом перелеске, среди поля, даже возле домов на газонах.

Грибы имеют свойство накапливать в своем организме различные ядовитые вещества, поэтому их нельзя собирать в парках и скверах, вблизи свалок, дорог с большим движением, вдоль железнодорожных трасс.

Экологически нечистый гриб опасен, как и ядовитый. Иногда причиной отравления могут стать съедобные грибы, когда грибы собирали по соседству с бледной поганкой, ядовитые споры которого ветер мог занести на съедобные грибы.

Отравления происходят и при употреблении старых, червивых съедобных грибов, или если после сбора грибы хранились непереробленими больше суток.

Основные причины отравлений:

- употребление ядовитых грибов;

- неправильное приготовление условно съедобных грибов;

- употребление старых или испорченных съедобных грибов;

- употребление грибов, которые имеют двойников или изменились вследствие мутации (даже белые грибы и подберезовики имеют своих опасных двойников).

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: АРБУЗЫ И ДЫНИ: ПРАВИЛА ПОЛУЧЕНИЯ УДОВОЛЬСТВИЯ

Симптомы отравления: тошнота, рвота, боль в животе, усиленное потоотделение, снижение артериального давления, судороги, непроизвольное мочеотделение, понос, развитие симптомов сердечно-сосудистой недостаточности.

Первичные признаки отравления появляются через 1-4 часа после употребления грибов, в зависимости от вида гриба, возраста и состояния здоровья потерпевшего, количества съеденных грибов. При первых симптомах необходимо срочно вызвать скорую медицинскую помощь. Одновременно, не ожидая ее прибытия, немедленно промыть желудок, принять сорбенты. Категорически запрещено употреблять алкоголь, любую еду или молочные и кисломолочные продукты – это может ускорить всасывание токсинов.

Помните! Отравление грибами очень тяжело поддается лечению. Чем больше токсинов попадет в кровь, тем более тяжелым будет ход отравления.

Чтобы избежать отравлений не собирайте грибы:

Если не уверены, что знаете их - какими бы аппетитными они не казались.

Вблизи транспортных магистралей, на промышленных пустырях, бывших мусорниках, в химически и радиационно опасных зонах.

Неизвестные, особенно с цилиндрической ножкой, в основе которой есть утолщение «клубень», окруженное оболочкой.

С поврежденной ножкой, старых, дряблых, червивые или ослизнувшие.

Никогда не собирайте пластинчатые грибы, ядовитые грибы маскируются под них.

«Шампиньоны» и «шампиньоны», в которых пластинки нижней поверхности шляпки гриба белого цвета.

Предостерегаем:

- Покупайте грибы только в отведенных для их продажи местах (магазинах, теплицах), особенно избегайте стихийных рынков.

- Собирайте и покупайте только грибы, о которых вам известно, что они съедобны.

- Внимательно осматривайте грибы, если у вас возникают малейшие сомнения откажитесь от их потребления.

- Не пробуйте сырые грибы на вкус.

- Грибы подлежат кулинарной обработке в день сбора, иначе в них образуется яд.

- При обработке кипятите грибы 7-10 минут в воде, после чего отвар слейте. Только тогда грибы можно варить или жарить.

- Не угощайте ни в коем случае грибами детей, пожилых людей и беременных женщин.

- Строго придерживайтесь правил консервирования грибов. Неправильно приготовленные консервированные грибы могут вызвать очень тяжелое заболевание - ботулизм. Грибы, которые долго хранились, обязательно прокипятите 10-15 минут.

По материалам Главного управления Держпродспоживслужби в Черниговской области.

Фото – из сети Интернет.