Рус Укр
Субота, Жовтень 16, 2021 Редакція Реклама

Неподалік від Чернігова вирощуватимуть їстівних равликів

Неподалік від Чернігова вирощуватимуть їстівних равликів
1 Березня 2019 4462

Розведення кормових равликів і вирощування грибів найближчим часом планують запустити в Іванівській об’єднаній територіальній громаді. Інвестор уже готує проектно-технічну документацію.

 

Це і нові робочі місця, і фінансовий стимул для громади.

 

Розведення равликів – новинка для Чернігівщини. Та й по всій країні таких ферм поки що дуже мало. Хоча на цьому можна добре заробити – це доводить досвід підприємця Дмитра Бутенка. Нині він мешкає в Києві, але дитинство провів на Чернігівщині.

 

«Завдяки чернігівським бабусі й дідусю я добре знайомий із роботою на землі,розказує Дмитро журналістам. – Років 10 тому я побачив у супермаркеті упаковку заморожених виноградних равликів і подумав: «Чому б не спробувати вирощувати їх?». На Вінниччині купив закинутий маєток польського пана з двома ставками. Ідея виявилася дуже продуктивною: зараз у мене фірма «Екоравлик», до якої входять дві ферми з вирощування молюсків (другу я відкрив в Узині Київської області) та цех із їх переробки».

 

У Європі споживання м’яса равликів дуже поширене і постійно збільшується: воно дієтичне – нежирне, але при цьому поживне, містить велику кількість білку, а також незамінний для організму людини комплекс амінокислот. У равликах мало холестерину.

 

Коштують вони недешево: у мушлях із соусом – від 950 гривень, філе – від 1000 гривень за кілограм. Але найбільше цінується ікра равликів – 1850 гривень за 50 грамів.

 

У Європі ціни значно вищі: понад дві тисячі євро за кілограм (залежно від якості).

 

Із точки зору користі й поживної цінності, равликова ікра, мабуть, перевершує не тільки м’ясо равлика, але й низку загальновизнаних корисних продуктів. Це джерело вітаміну А, який підвищує імунітет, зміцнює судини, покращує зір. Велику цінність має вітамін D – помічник кальцію у зміцненні кісток. Цей продукт багатий на вітамін Е, який іще називають статевим гормоном, оскільки він нормалізує обмін речовин, омолоджує клітини. Також ікра містить вітаміни групи В, йод, фосфор, залізо та інші мінеральні речовини, необхідні для нормалізації кров’яного тиску й підвищення рівня гемоглобіну в крові.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: У ЧЕРНІГОВІ ЗАКРИВАЮТЬ РИНОК «СТРІЛЕЦЬКИЙ»

 

Вирощування равликів – справа клопітка. Першу партію товарної продукції Дмитро отримав тільки через три роки. Два з них пішли на вирощування маточного поголів’я, ще рік – на те, щоб равлики доросли до потрібних розмірів.

 

Непроста й технологія їх приготування, адже процес розтягується на два тижні: перш ніж опинитися на столі, молюск повинен побути в ізоляторі й поголодувати – щоб очиститися. За допомогою спеціальних щипців равликів витягують із раковин, які потім стерилізуються і висушуються. Молюск має неїстівну частину – хвостову. Її видаляють, а цінне філе варять. У фарширувальному цеху працівниці поміщають у стерилізовані раковини варене м’ясо равликів, запечатують їх злегка розтопленим соусом (він готується на основі вершкового масла) і відправляють на заморозку. Споживачеві залишається розморозити готовий продукт. До равликів подають підсушений багет чи білий хліб і біле вино.

 

Оскільки в процесі переробки равликів багато ручної праці, подібні «равликові» ферми створюють робочі місця і дають можливість заробити навіть пенсіонерам.

 

Щодо вирощування молюсків, то кліматичні умови України для цього майже ідеальні. Від колишніх колгоспів і радгоспів залишилося досить багато земель, які поки не обробляються. Один із перспективних варіантів їх використання – почати розводити там равликів.

Коментарі

Топ-новини

Останні новини

Всі новини

16 Жовтня 2021

10:32

Кабмін заборонив міжобласні перевезення нещеплених українців без ПЛР-тесту

09:53

Новгород-Сіверська лікарня долучилася до стаціонарного лікування хворих на COVID-19

08:57

У Прилуках невідомі напали та пограбували депутата райради

15 Жовтня 2021

16:05

82-річна бабуся та 12-річний хлопчик: у Чернігові за добу розшукали двох зниклих людей

15:15

Синоптики прогнозують: невдовзі нас зігріє друге бабине літо

14:15

У Березовому гаю встановили пам'ятний знак Захисникам України – Героям Чернігова. ФОТО

13:42

Встановили нові вікна: будівля старовинної поштової станції на Валу набуває «охайнішого» вигляду. ФОТО

13:01

Патрульні розшукали автомобіль, який, імовірно, таранив чернігівку на пішохідному переході

11:48

Звір-оберіг, скарб Мазепи та замок: ТОП-3 цікавих фактів про Чернігів

11:19

Яке сьогодні свято: традиції та прикмети

10:15

У жовтні 158 чернігівських сімей з немовлятами отримають допомогу від міста

14 Жовтня 2021

12:48

Ішов шпалами, готував на багатті, спав у лісі: чернігівський мандрівник розповів про другу подорож Україною. ФОТО

12:22

З 15 жовтня у Чернігові знову щепитимуть вакциною CoronaVac

11:45

Юних жителів Красносільського прийняли у козачата

11:16

На Чернігівщині вивели новий сорт ріпчастої цибулі «Галичанка»

10:10

«Укрзалізниця» призначила 15 додаткових поїздів до Дня захисників і захисниць України

13 Жовтня 2021

20:40

Вбивство поліцейського та замах: чотирьом підліткам інкримінують ще одну статтю

17:17

У Чернігові розпочалися урочистості до Дня захисників і захисниць. ФОТО

16:53

Обіцянки уряду не зупинили підвищення цін на газ для бюджетних організацій, — «Наш край»

16:45

13-річного школяра з Чернігова знайшли на Івано-Франківщині

16:25

Вулицю Святомиколаївську незабаром оздоблять клінкерною цеглою. ФОТО

15:42

З нагоди Дня Захисника: «Беремицьке» запрошує на тематичні екскурсії

15:12

У лісництві на Чернігівщині збирають жолуді для посіву. ФОТО

14:47

У школах Ніжина канікули розпочнуться на тиждень раніше

14:19

У 5 чернігівських наркодилерів вилучили майже 25 кг наркотиків. ФОТО

Дивитися більше новин

Відеосюжети

Всі відео
«Ніколи не подивлюся те відео», – вдова чернігівського поліцейського ВІДЕО
6 Жовтня 2021

«Ніколи не подивлюся те відео», – вдова чернігівського поліцейського

Чернігівці попрощалися з вбитим поліцейським Артуром Єрохіним ВІДЕО
4 Жовтня 2021

Чернігівці попрощалися з вбитим поліцейським Артуром Єрохіним

Чернігівка Тетяна Довгошея освідчилася у коханні … Ніжину. ВІДЕО
4 Жовтня 2021

Чернігівка Тетяна Довгошея освідчилася у коханні … Ніжину.

Клуб прихильників біатлону імені Андрія Дериземлі відзначив у Чернігові 10-річний ювілей ВІДЕО
28 Вересня 2021

Клуб прихильників біатлону імені Андрія Дериземлі відзначив у Чернігові 10-річний ювілей ВІДЕО

День міста Чернігова: як живеться чернігівцям у віддалених мікрорайонах ВІДЕО
21 Вересня 2021

День міста Чернігова: як живеться чернігівцям у віддалених мікрорайонах

У центрі Прилук зіткнулись позашляховик та легковик: є травмовані ВІДЕО
16 Вересня 2021

У центрі Прилук зіткнулись позашляховик та легковик: є травмовані

У Чернігові створили електровелосипед, вантажопідйомністю до 500 кг ВІДЕО
13 Вересня 2021

У Чернігові створили електровелосипед, вантажопідйомністю до 500 кг

Старому пластику — нове життя: у Чернігові відкрилася майстерня «Plastic Fantastic» ВІДЕО
11 Вересня 2021

Старому пластику — нове життя: у Чернігові відкрилася майстерня «Plastic Fantastic»

Від поліції вимагають об’єктивного розслідування зґвалтування неповнолітньої дівчинки ВІДЕО
3 Вересня 2021

Від поліції вимагають об’єктивного розслідування зґвалтування неповнолітньої дівчинки

Голова ОДА виправлятиме ситуацію з проблемними будівництвами в області  ВІДЕО
1 Вересня 2021

Голова ОДА виправлятиме ситуацію з проблемними будівництвами в області ВІДЕО

В пам'ять про небесний батальйон: у Чернігові влаштували традиційний забіг на честь загиблих героїв ВІДЕО
28 Серпня 2021

В пам'ять про небесний батальйон: у Чернігові влаштували традиційний забіг на честь загиблих героїв

Як вчитель з Лосинівки став благодійником: Микола Шматок багато років допомагає лікарням та школам
28 Серпня 2021

Як вчитель з Лосинівки став благодійником: Микола Шматок багато років допомагає лікарням та школам

Дивитися більше відео