Рус Укр
Середа, Квітень 14, 2021 Редакція Реклама

Неподалік від Чернігова вирощуватимуть їстівних равликів

Неподалік від Чернігова вирощуватимуть їстівних равликів
1 Березня 2019 4014

Розведення кормових равликів і вирощування грибів найближчим часом планують запустити в Іванівській об’єднаній територіальній громаді. Інвестор уже готує проектно-технічну документацію.

 

Це і нові робочі місця, і фінансовий стимул для громади.

 

Розведення равликів – новинка для Чернігівщини. Та й по всій країні таких ферм поки що дуже мало. Хоча на цьому можна добре заробити – це доводить досвід підприємця Дмитра Бутенка. Нині він мешкає в Києві, але дитинство провів на Чернігівщині.

 

«Завдяки чернігівським бабусі й дідусю я добре знайомий із роботою на землі,розказує Дмитро журналістам. – Років 10 тому я побачив у супермаркеті упаковку заморожених виноградних равликів і подумав: «Чому б не спробувати вирощувати їх?». На Вінниччині купив закинутий маєток польського пана з двома ставками. Ідея виявилася дуже продуктивною: зараз у мене фірма «Екоравлик», до якої входять дві ферми з вирощування молюсків (другу я відкрив в Узині Київської області) та цех із їх переробки».

 

У Європі споживання м’яса равликів дуже поширене і постійно збільшується: воно дієтичне – нежирне, але при цьому поживне, містить велику кількість білку, а також незамінний для організму людини комплекс амінокислот. У равликах мало холестерину.

 

Коштують вони недешево: у мушлях із соусом – від 950 гривень, філе – від 1000 гривень за кілограм. Але найбільше цінується ікра равликів – 1850 гривень за 50 грамів.

 

У Європі ціни значно вищі: понад дві тисячі євро за кілограм (залежно від якості).

 

Із точки зору користі й поживної цінності, равликова ікра, мабуть, перевершує не тільки м’ясо равлика, але й низку загальновизнаних корисних продуктів. Це джерело вітаміну А, який підвищує імунітет, зміцнює судини, покращує зір. Велику цінність має вітамін D – помічник кальцію у зміцненні кісток. Цей продукт багатий на вітамін Е, який іще називають статевим гормоном, оскільки він нормалізує обмін речовин, омолоджує клітини. Також ікра містить вітаміни групи В, йод, фосфор, залізо та інші мінеральні речовини, необхідні для нормалізації кров’яного тиску й підвищення рівня гемоглобіну в крові.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: У ЧЕРНІГОВІ ЗАКРИВАЮТЬ РИНОК «СТРІЛЕЦЬКИЙ»

 

Вирощування равликів – справа клопітка. Першу партію товарної продукції Дмитро отримав тільки через три роки. Два з них пішли на вирощування маточного поголів’я, ще рік – на те, щоб равлики доросли до потрібних розмірів.

 

Непроста й технологія їх приготування, адже процес розтягується на два тижні: перш ніж опинитися на столі, молюск повинен побути в ізоляторі й поголодувати – щоб очиститися. За допомогою спеціальних щипців равликів витягують із раковин, які потім стерилізуються і висушуються. Молюск має неїстівну частину – хвостову. Її видаляють, а цінне філе варять. У фарширувальному цеху працівниці поміщають у стерилізовані раковини варене м’ясо равликів, запечатують їх злегка розтопленим соусом (він готується на основі вершкового масла) і відправляють на заморозку. Споживачеві залишається розморозити готовий продукт. До равликів подають підсушений багет чи білий хліб і біле вино.

 

Оскільки в процесі переробки равликів багато ручної праці, подібні «равликові» ферми створюють робочі місця і дають можливість заробити навіть пенсіонерам.

 

Щодо вирощування молюсків, то кліматичні умови України для цього майже ідеальні. Від колишніх колгоспів і радгоспів залишилося досить багато земель, які поки не обробляються. Один із перспективних варіантів їх використання – почати розводити там равликів.

Коментарі

Топ-новини

Останні новини

Всі новини

13 Квітня 2021

19:17

У Чернігові з вікна п'ятого поверху випала півторарічна дівчинка. Вона у реанімації

17:38

«Батьківщина» ініціює проведення референдуму з п'яти важливих питань ВІДЕО

17:17

У Мезинському національному парку знімали документальний фільм про проблеми річок. ФОТО

16:50

Спортсмен з Чернігівщини - сильніший юніор України з тенісу настільного

16:18

На Чернігівщині триває комплекс весняно-польових робіт

15:47

У Чернігові внесли зміни до об'їзду автобусних маршрутів №3 та №17

15:26

Ніжинська міська стоматполіклініка отримала нове обладнання

15:09

У Седневі на водія автокрану впав стовп. Рятувальники деблокували загиблого. ФОТО

14:47

Подолали 700 кілометрів: мешканці Чернігівщини підбадьорили гвардійців подарунками. ФОТО

14:32

У Чернігові почали вакцинувати китайською вакциною «CoronaVaс». ФОТО

14:15

У Ніжині горіла 32-річна «копійка»

13:33

З 15 квітня у Чернігові стартує прийом проєктів в рамках Бюджету участі

12:42

У браконьєра на Чернігівщині правоохоронці виявили сотню рибин

12:10

100-річний житель Чернігівщини подолав коронавірус

11:47

Про вихід з «червоної» зони говорити зарано, – голова Чернігівської ОДА

11:14

Понад 100 паразитів зняли з собаки: у Чернігові розпочався сезон кліщів

10:53

У травні відбудуться планові збори резервістів тероборони Чернігова

10:25

Бійця з Чернігівщини посмертно нагородили орденом «За мужність»

09:48

«Замінував» та забув що: на жителя Чернігівського району склали протокол за фейкове замінування

09:31

У Чернігові за тиждень 19 людей померли від COVID-19

08:58

У Чернігові 15 квітня завершиться опалювальний сезон

12 Квітня 2021

18:00

Упродовж тижня Чернігівщина може перейти до «жовтої» зони

17:23

Пожежник з Чернігова, що вчинив смертельну ДТП, отримав умовний термін

16:30

В Ніжині п’яний водій хотів за 1000 гривень відкупитися від поліції

16:00

В Чернігові у нічному клубі проводили вечірку під час карантину. ФОТО

Дивитися більше новин

Відеосюжети

Всі відео
«Батьківщина» ініціює проведення референдуму з п'яти важливих питань ВІДЕО
13 Квітня 2021

«Батьківщина» ініціює проведення референдуму з п'яти важливих питань

У парку «Беремицьке» розмножилися врятовані волонтерами борсуки ВІДЕО
12 Квітня 2021

У парку «Беремицьке» розмножилися врятовані волонтерами борсуки

Валерій Дубіль передав медикам Варвинщини обладнання для боротьби з коронавірусом ВІДЕО
9 Квітня 2021

Валерій Дубіль передав медикам Варвинщини обладнання для боротьби з коронавірусом

Від 3 тисяч і до 21 тисячі гривень за випалювання трави та сміття: на Чернігівщині тривають рейди ВІДЕО
6 Квітня 2021

Від 3 тисяч і до 21 тисячі гривень за випалювання трави та сміття: на Чернігівщині тривають рейди

«Стадіону не буде»: мер Прилук запросила опозицію до сесійної зали ВІДЕО
6 Квітня 2021

«Стадіону не буде»: мер Прилук запросила опозицію до сесійної зали

«Батьківщина» вимагає від влади захистити лікарів та пацієнтів ВІДЕО
6 Квітня 2021

«Батьківщина» вимагає від влади захистити лікарів та пацієнтів

Екскурсія зниклим селом Блешня, що на Чернігівщині ВІДЕО
4 Квітня 2021

Екскурсія зниклим селом Блешня, що на Чернігівщині

Цьогоріч на Чернігівщині відремонтують 97 кілометрів доріг місцевого значення ВІДЕО
1 Квітня 2021

Цьогоріч на Чернігівщині відремонтують 97 кілометрів доріг місцевого значення

Депутат облради Іван Якуб хоче покінчити з корупцією та безоплатно передати ліси – громадам ВІДЕО
31 Березня 2021

Депутат облради Іван Якуб хоче покінчити з корупцією та безоплатно передати ліси – громадам ВІДЕО

10 років гарантії дає підрядник на 70 км відремонтованої траси Київ-Чернігів ВІДЕО
30 Березня 2021

10 років гарантії дає підрядник на 70 км відремонтованої траси Київ-Чернігів ВІДЕО

На захисті життя людей: допомога від Валерія Дубіля надійшла в Ічню та Парафіївку ВІДЕО
29 Березня 2021

На захисті життя людей: допомога від Валерія Дубіля надійшла в Ічню та Парафіївку ВІДЕО

У міськраді показали проект реконструкції скверу Попудренка ВІДЕО
29 Березня 2021

У міськраді показали проект реконструкції скверу Попудренка

Дивитися більше відео