Рус Укр
П'ятниця, Грудень 03, 2021 Редакція Реклама

Как правильно выбрать текилу. Руководство для начинающих

Как правильно выбрать текилу. Руководство для начинающих
21 Вересня 2021 993

Имидж*

 

Текила – крепкий алкогольный напиток, который производят в Мексике. Этот алкоголь очень известен во всем мире, и немалую роль в его популяризации сыграли американцы. На продажи в США приходится около 19% всего мирового экспорта текилы.

 


Что такое текила?


Это алкогольный напиток крепостью от 35 до 55%, спирт для которого получают из сока голубой агавы (а не из кактуса, как ошибочно полагают многие). По закону Мексики разрешением на производство текилы обладают только пять штатов. Вкус напитка различается в зависимости от региона, где было собрано сырье. Например, в условиях высокогорья Лос-Альтос текила обладает ощутимой сладостью, тогда как у алкоголя произведенного из равнинных сортов более пряно-травянистый вкус.

 

Лучшей текилой считается “чистая” –  100% puro de agave. То есть весь спирт для нее получен именно из сока агавы. Текила классом ниже – более половины спирта из агавы, а остальной тростниковый или кукурузный. На этих “купажах” делают пометку – Mixta


Технология производства текилы


Значительная часть производственного процесса связана с выращиванием и сбором голубой агавы – являющейся основным сырьем. Этим занимаются особые специалисты – jimadores (Джимадоры). Они определяют степень созревания кустов агавы, производят сбор урожая, выжимку сока и приготовление сусла для брожения. Искусство производства текилы передается у них из поколения в поколение. 


Добыча сока


Листья агавы запекают в больших печах, после чего их перемалывают на каменных жерновах, выдавливая сок. Полученную жидкость помещают для ферментации в большие чаны из дерева или нержавеющей стали. В mosto (сусло) добавляют также чистую воду, сахар и дрожжи.

 

Перегонка


Полученная брага с низким содержанием алкоголя дважды дистиллируется. После первой перегонки получают базу, так называемый ordinario, после второй, финишной, полностью прозрачную серебряную текилу. Некоторые производители пытались осуществить и третью перегонку, однако полученный продукт обладал не таким насыщенным ароматом, так что популярности не обрел. После дистилляции текилу помещают в бочки для старения или сразу разливают в бутылки.

 


Классификация текилы

 

По составу:  Здесь всего два типа. Первый – 100% Blue Agave, содержащий только воду и спирт дистиллированный из сока агавы. Второй – Mixto, в него входит минимум 51% (и до 99%) дистилляты из кукурузы или сахарного тростника, ароматизаторы и натуральные (не всегда) красители.

По сроку выдержки: Время “отдыха” напитка в бочках также влияет на его вкус. Обычно это от двух месяцев до трех, и более, лет. Но здесь важно понимать, что выдержанная в дубовых бочках текила не всегда лучше базовой “серебряной” разлитой в бутылки без “старения”.

 

Вот шесть основных типов по сроку выдержки:

 

Silver – серебряная текила. Слабо выдержанная, или разлитая без выдержки. Обычно крепость выше 49%. Ярким представителем этого типа является довольно известная Sierra Silver – практически бесцветная, не выдержанная текила с отчетливым травяным вкусом. 

 

Gold, Oro и Joven – не выдержанная с красителем. В состав такой текилы входит не более 1% (от общего объема жидкости) красителей. 

 

Blanco, White, Plata и Platinum - одни из самых популярных типов. Выдержка до 8 недель в чане, или разлив в бутылки без выдержки. В такой текиле вкус агавы выражен наиболее ярко. Например, Cenote Blanco, который выдерживают 3 недели в дубовом чане. 

 

Añejo – выдержанная текила. Элитный продукт, который выдерживают в чанах или бочках из дуба от одного до трех лет. Обладает ярким янтарным оттенком и выразительным терпким послевкусием. Например, Don Julio Anejo выдерживают в чанах из дуба объем которых не превышает 600 л.

 

Extra Añejo - коллекционная текила, выдержка которой превышает 3 года. Обычно с золотым окрасом, широкой вкусовой или ароматической гаммой. Такой алкоголь гораздо дороже, чем текила предыдущего типа.


Вот и все что вам стоит знать о выборе текилы. Кроме базовой классификации и состава напитка, вам также пригодятся отзывы о нем от экспертов и любителей, которые легко можно найти в сети. Важно также понимать, что качественная текила просто не может стоить дешево, поэтому покупайте ее только в надежном специализированном магазине и остерегайтесь подделок.

Коментарі

Топ-новини

Збільшення «мінімалки», пенсій та аліментів: які зміни чекають українців з 1 грудня

Від 1 грудня в Україні буде запроваджено цілу низку законодавчих нововведень, які будуть стосуватися більшості громадян. Зокрема, йдеться про зарплати, пенсії та податки.   Більш детальніше про головні зміни, які чекають на Україну в перший день зими, читайте у матеріалі.   Зарплата та податки   Відповідно до змін, передбачених в законі про державний бюджет, від 1 грудня 2021 року в Україні зростуть мінімальна зарплата, розмір якої буде становити 6 500

Останні новини

Всі новини

2 Грудня 2021

20:43

У Чернігові попрощалися з кіборгом Романом Стеценком

18:30

Застосування касових апаратів ФОПами хочуть відтермінувати

17:17

Від хвороби спини: 76-річна чернігівка купила прилад за майже 6 тисяч гривень у фейкового фізіотерапевта

16:43

На Чернігівщині у п’ятницю очікується мокрий сніг з дощем

16:27

Україна серед країн-лідерів за темпами скорочення населення. До 2050 року – може зменшитися до 35 мільйонів

15:45

У Ніжині на центральній площі почали встановлювати 15-метрову ялинку

15:23

Понад тисячу ялинок та сосен підготували для продажу в одному з лісгоспів на Чернігівщині. ФОТО

14:49

Вище за готель «Градецький»: у Чернігові планують звести багатоповерхівки заввишки 83 метри

14:20

Чернігівський музей Михайла Коцюбинського прикрасять оригінальними новорічними іграшками. ФОТО

13:30

День українського борщу: нардепи запропонували ще одне свято

12:49

На Масанах будують третій у місті майданчик для вигулу собак. ФОТО

12:16

До уваги водіїв: 2 та 3 грудня на автошляхах області очікується ожеледиця

11:50

Врізався в тролейбус та загорівся: подробиці загоряння маршрутки у Чернігові. ФОТО

11:15

Багатоповерхівки «Укрсівербуду» добудує «УТБ-Інжиніринг»?

10:45

Чернігівська біатлоністка здобула «срібло» на Кубку IBU в Норвегії

10:14

В районі Круга у Чернігові згоріла маршрутка. ФОТО

09:52

У Чернігові затримали 56-річного чоловіка, підозрюваного у зберіганні та використанні дитячої порнографії. ФОТО

09:18

Під Ніжином встановлюють другий на Чернігівщині WIM-комплекс для зважування фур. ФОТО

1 Грудня 2021

17:27

Наступного року всі ветерани війни на сході отримають квартири, – Зеленський

16:43

На Чернігівщині за добу 15 людей померли від коронавірусу

16:20

Регіональному центру радіоелектронної розвідки «Північ» — 30 років

15:50

Максим Саченко з Чернігівщини став чемпіоном Європи з боротьби Кураш

15:18

Кількість жителів Чернігівщини скоротилася на 12 тисяч людей

14:48

Влада продовжує здачу національних інтересів України, – Тимошенко про ухвалення законопроекту №5600

14:17

За рік середньомісячна зарплата на Чернігівщині зросла на 16% та склала понад 11,5 тисячі гривень

Дивитися більше новин

Відеосюжети

Всі відео
Как происходит вывоз строительного мусора. Весь процесс
30 Листопада 2021

Как происходит вывоз строительного мусора. Весь

Відомий чернігівський музикант записав дует із Христиною Соловій ВІДЕО
29 Листопада 2021

Відомий чернігівський музикант записав дует із Христиною Соловій

Непогано заробляв, на роботі відгукувалися добре: подробиці про чоловіка, який вбив жінку на очах у дітей
18 Листопада 2021

Непогано заробляв, на роботі відгукувалися добре: подробиці про чоловіка, який вбив жінку на очах у

Зеленському сьогодні як ніколи потрібна Тимошенко, – Небоженко
17 Листопада 2021

Зеленському сьогодні як ніколи потрібна Тимошенко, –

Чернігівський мер образив депутатку і оголосив «війну з ідіотами»
16 Листопада 2021

Чернігівський мер образив депутатку і оголосив «війну з

Суддя з Чернігова «погорів» на хабарі у 20 тисяч доларів ВІДЕО
9 Листопада 2021

Суддя з Чернігова «погорів» на хабарі у 20 тисяч доларів

Ти зірка, коли допомагаєш дітям! «АТБ» об’єднує мільйони українців задля порятунку малят з онкозахворюваннями ВІДЕО
3 Листопада 2021

Ти зірка, коли допомагаєш дітям! «АТБ» об’єднує мільйони українців задля порятунку малят з

Юлія Тимошенко у Чернігові: підсумки візиту ВІДЕО
2 Листопада 2021

Юлія Тимошенко у Чернігові: підсумки візиту

 На Красній площі через ДТП перекинулася автівка. ФОТО, ВІДЕО
24 Жовтня 2021

На Красній площі через ДТП перекинулася автівка. ФОТО,

«Ніколи не подивлюся те відео», – вдова чернігівського поліцейського ВІДЕО
6 Жовтня 2021

«Ніколи не подивлюся те відео», – вдова чернігівського поліцейського

Чернігівці попрощалися з вбитим поліцейським Артуром Єрохіним ВІДЕО
4 Жовтня 2021

Чернігівці попрощалися з вбитим поліцейським Артуром Єрохіним

Чернігівка Тетяна Довгошея освідчилася у коханні … Ніжину. ВІДЕО
4 Жовтня 2021

Чернігівка Тетяна Довгошея освідчилася у коханні … Ніжину.

Дивитися більше відео