Борщ – головна страва українців. Його вартість часто пов’язують із економічною ситуацією в країні. На скільки зріс індекс української традиційної страви, ми намагалися з’ясувати на центральному ринку Чернігова.

Разом з нами на ринок вирушає й мама двох дітей Юлія Харченко.

«Борщ у нашій родині люблять, - пояснює жінка. – Ми можемо його їсти хоч щодня, але ціни кусаються. Я ще готую спеціальні пампушки із часником. Так набагато смачніше. А чоловік полюбляє із зеленою цибулею» .

За найпростішим рецептом, склали список необхідних продуктів. Готуватимемо борщ на сім’ю з 4 чоловік. Мусить вистачити 5-ти літрової каструльки.

При вході до овочевих рядів покупців приманює продавчиня Алла. Пропонує свій товар:

«Підходьте, беріть у нас горіхи, квасолю та гарбузове насіння. Усе домашнє. – переконує продавець». Серед перерахованого нас цікавить лише квасоля. Вона знадобиться для борщу.

«З квасолею борщ видається наваристим та ситним», - пояснює Юлія. Її вартість на ринку – 35 грн за кілограм. Візьмемо близько 300 грамів. Затягує на 10 грн. 50 коп.

Необхідні інгредієнти: м’ясо, квасоля, буряк червоний, картопля, морква, цибуля , капуста та зелень.

В наш борщ ми не додаємо сало для засмаження і не заправлятимемо борщ сметаною.

У м’ясному павільйоні центрального ринку Чернігова купуємо 300 грамів свинини без кістки. «Обираємо м’ясо не найдорожче – 80 грн за 1 кілограм, – роздивляється м’ясний асортимент господиня. – Ось такий шматочок підійде. Він і не сухий і не надто жирний. Візьмемо 300 грамів».

За них із свого гаманця Юля віддає майже 24 грн.

За картоплю на центральному ринку просять від 8 до 10 грн.

«Ми зазвичай купуємо ось таку картоплю, - Юлія показує на сорт Біла Роса. – Вона смачна. Ось такої нам вистачить», – Юля відбирає 4 великі картоплини за них віддаємо 4 грн. Поруч бабуся вмовляє забрати останній качан капусти. Переконує, що це домашня. Капустину продає по 15 грн за кілограм. Півкіло вистачить для борщу. Це коштуватиме 7,5 грн. Хоч беремо усю капустину.

Ще сім гривень віддаємо за червоний столовий буряк. Його вартість від 20 до 25 грн за кілограм. « Ну десь 300 грамів нам вистачить», - підраховує Юля.

Здивувала нас ціна за цибулю. За неї уже правлять 20 грн за кілограм. Хоч з осені вона вартувала 8 грн. Беремо 2. Віддаємо 5 грн, 60 копійок. Продавчиня пояснює, що на весну цибуля завжди зростає в ціні:

«Моя цибуля хоч і невеличка, але це домашня, - долучається до обговорення ще одна жінка. – Я її продаю за 30 грн. Бо вона не оброблена ніякими хімікатами».

Ще потрібна морква. Велика красуня на прилавку привертає увагу покупців. Така гігантська коштує 25 грн за кілограм. Є й дешевша, та тут продавчиня переконує, що вона соковита і солодка.

«Я, наприклад, не дуже люблю велику моркву. Здебільшого беру середніх розмірів. Так, щоб повністю використати для страви, - розповідає Юлія. – Та цього разу ми готуємо борщ на 5 літрів, тому 1-ї великої саме вистачить». Її вартість трохи менше 7 грн.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: ЗА РІК ВАРТІСТЬ БОРЩУ ЗІ СВИНИНОЮ ПЕРЕВАЛИЛА ЗА 100 ГРН

Наостанок купуємо зелень. 10 гривень за маленький пучок укропу. На цьому усі необхідні інгредієнти придбані.

Так, каструля борщу, без урахування витрат на газ, чернігівській родині Харченко із 4-ох осіб обійшлася в майже 70 грн.. Якщо розщедритися і до борщу ще додати томат і сметану, то його вартість зросте ще десь гривень на 20.

Проте, доки ми купували усе необхідне для приготування, покупці розказали нам секрети, як зварити борщ ще економніше. У м’ясному павільйоні продавчині пропонують, так звані супні набори. Від 200 до 300 грамів кісток, обрізі та шматочки м’яса коштують щонайменше 25 грн. Однак, такого набору вистачає не на одне приготування. Також дешевше вийде, якщо свинину замінити курятиною: крилами та хребтами.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: ІНДЕКС ГОЛУБЦІВ: ЯК ЗМІНЮВАЛАСЯ ПРОТЯГОМ 4-Х РОКІВ ВАРТІСТЬ КУЛЬТОВОЇ СТРАВИ УКРАЇНЦІВ. ІНФОГРАФІКА

Ми скуповувалися на центральному ринку, а от знавці знижок і розпродажі радять шукати товари за акційними цінами в супермаркетах, або купувати на ринку під кінець торгового дня. Тоді продавчині можуть зробити навіть 50% знижки.

Чому ж взимку зростають ціни на овочі? Експерти пояснюють це проблемами із зберіганням сезонних продуктів. Пропозиція на ринку падає, а ціни зростають, бо через відсутність достатньої кількості сучасних овочесховищ більшість продуктів просто згниває.