Гриби - це дарунок лісу, але водночас вони є небезпечним продуктом харчування, який може привести до отруєння.

Напередодні періоду «грибної кампанії» Головне управління Держпродспоживслужби в Чернігівській області застерігає, як уникнути отруєння.

Отруєння організму  викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться в грибах. Відомо, що їстівні гриби зустрічаються в будь-якому переліску, серед поля, навіть біля будинків на газонах.

Гриби мають властивість накопичувати в своєму організмі різні отруйні речовини, тому їх не можна збирати у парках та скверах, поблизу смітників, доріг з великим рухом, уздовж залізничних трас.

Екологічно нечистий гриб небезпечний, як і отруйний. Інколи причиною отруєння можуть стати їстівні гриби, коли гриби збирали по сусідству з блідою поганкою, отруйні спори якої вітер міг занести на їстівні гриби.

Отруєння відбуваються і при вживанні старих, червивих їстівних грибів, або якщо після збирання гриби зберігалися непереробленими більше доби.

Основні причини отруєнь:

- вживання отруйних грибів;

- неправильне приготування умовно їстівних грибів;

- вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;

- вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і підберезники мають своїх небезпечних двійників).

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: КАВУНИ ТА ДИНІ: ПРАВИЛА ОТРИМАННЯ ЗАДОВОЛЕННЯ

Симптоми отруєння: нудота, блювота, біль у животі, посилене потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми, мимовільне сечовиділення, проноси, розвиток симптомів серцево-судинної недостатності.

Первинні ознаки отруєння  з'являються через 1-4 години після вживання грибів, в залежності від виду гриба, віку та стану здоров'я потерпілого, кількості з'їдених грибів.  При перших симптомах необхідно терміново викликати швидку медичну допомогу. Одночасно, не очікуючи її прибуття, негайно промити шлунок, прийняти  сорбенти. Категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти – це може прискорити всмоктування токсинів.

Пам'ятайте! Отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню. Чим більше токсинів потрапить у кров, тим важчим буде перебіг отруєння.

Щоб уникнути отруєнь не збирайте гриби:

Якщо не впевнені, що знаєте їх - якими б апетитними вони не здавалися.

Поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках, в хімічно та радіаційно небезпечних зонах.

Невідомі, особливо з циліндричною ніжкою, у основі якої є потовщення «бульба», оточене оболонкою.

З ушкодженою ніжкою, старих, в'ялих, червивих або ослизлих.

Ніколи не збирайте пластинчаті гриби, отруйні гриби маскуються під них.

«Шампіньйони» та «печериці», у яких пластинки нижньої поверхні капелюшка гриба білого кольору.

Застерігаємо:

- Купуйте гриби тільки у відведених для їх продажу місцях (магазинах, теплицях), особливо уникайте стихійних ринків.

- Збирайте і купуйте тільки гриби, про які вам відомо, що вони їстівні.

- Уважно оглядайте гриби, якщо у вас виникають найменші сумніви відмовтеся від їх споживання.

- Не куштуйте сирі гриби на смак.

- Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше в них утворюється отрута.

- При обробці кип'ятіть гриби 7-10 хвилин у воді, після чого відвар злийте. Лише тоді гриби можна варити або смажити.

- Не пригощайте ні в якому разі грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок.

- Суворо дотримуйтеся правил консервування грибів. Неправильно приготовлені консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання - ботулізм. Гриби, які довго зберігалися, обов'язково прокип'ятіть 10-15 хвилин.

За матеріалами Головного управління Держпродспоживслужби в Чернігівській області.

Фото – з мережі Інтернет.